海鲜酸汤揪片(Sliced fish in sour soup)

特色美食 53 2020-05-03

海鲜酸汤揪片做法:

做海鲜酸汤揪片需要用到的原料:

面粉300克;胡萝卜汁150克;洋葱20克;芹菜10克;虾仁20克;新鲜墨斗鱼20克;蟹腿肉20克;西红柿250克

做海鲜酸汤揪片需要用到的调料:

食用油20克;高汤15大匙(450克);精盐1/2小匙(1.5克)

海鲜酸汤揪片制作步骤:

1.把面粉、胡萝卜汁、精盐混合均匀,揉成光滑的面团,醒30 分钟后擀成薄面皮,先切成宽条,再切成小片,倒入开水中煮熟,捞出;

2.芹菜洗净切斜片,虾仁洗净,蟹腿肉洗净,墨斗鱼洗净切片;西红柿洗净切块;

3.洋葱洗净切块,放热油锅中爆香,再放入西红柿块,把汤色炒红后加入高汤煮开;

4.加入芹菜片、海鲜及煮熟的面片,把海鲜煮熟后放入精盐即可。

(高汤做法:瘦猪肉300克、排骨300克、火腿150克、虾米40克、姜1大片、大料1粒、陈皮1片、清水适量。用小火熬煮成1大碗汤汁,用纱布滤去渣滓即可。)

海鲜酸汤揪片特性特点:

汤味鲜美,面片爽口。

做海鲜酸汤揪片需要注意:

出锅后即食,因为面片在汤汁中泡久了会失去韧性。

海鲜酸汤揪片

海鲜酸汤揪片是一道由面粉、胡萝卜汁·等食材制成的食品。

材料:

面粉·300克 胡萝卜汁·150克 洋葱·20克 芹菜·10克 虾仁·20克 新鲜墨斗鱼·20克 蟹腿肉·20克 西红柿·250克

调料

食用油·20克 高汤·15大匙 精盐·1/2小匙

做法:

1.把面粉、胡萝卜汁、精盐混合均匀,揉成光滑的面团,醒30分钟后擀成薄面皮,先切成宽条,再切成小片,倒入开水中煮熟,捞出;

2.芹菜洗净切斜片,虾仁洗净,蟹腿肉洗净,墨斗鱼洗净切片;

3.西红柿洗净切块;

4.洋葱洗净切块,放热油锅中爆香,再放入西红柿块,把汤色炒红后加入高汤煮开;

5.加入芹菜片、海鲜及煮熟的面片,把海鲜煮熟后放入精盐即可。

特点:

汤味鲜美,面片爽口。

厨师一点通:

出锅后即食,因为面片在汤汁中泡久了会失去韧性。

四川成都天气综合情况

海鲜酸汤揪片(Sliced fish in sour soup)地图

 

喜欢就推荐给你的朋友们吧!

出国耍 chuguoshua.com

看全球名胜,感受异域风情


推荐阅读

广告