翡翠面片汤(Emerald noodle soup)

特色美食 50 2020-05-03

翡翠面片汤做法:

做翡翠面片汤需要用到的原料:

面粉300克;菠菜150克;鸡蛋1个;香葱1棵

做翡翠面片汤需要用到的调料:

高汤15大匙(450克);精盐2小匙(6克)

翡翠面片汤制作步骤:

1.面粉放盆内,另将菠菜洗净,切碎,加适量水后打成泥,再将菜汁沥出,拌入面粉内,并将鸡蛋打散加入,加精盐调味后和成面团,然后盖上湿布醒10分钟;香葱洗净切花;

2.锅内倒入半锅水,烧开,将揉好的面团用手撕成小片,放入开水中煮熟;

3.汤碗内盛上烧开了的高汤,并加精盐调味后,把煮好的面片放进去,撒上香葱花即可。

(高汤做法:瘦猪肉300克、排骨300克、火腿150克、虾米40克、姜1大片、大料1粒、陈皮1片、清水适量。用小火熬煮成1大碗汤汁,用纱布滤去渣滓即可。)

翡翠面片汤特性特点:

色泽淡雅,菜香浓郁。

做翡翠面片汤需要注意:

为使面片吃起来更有弹性,可以多揉一会儿面团,使各种调味品分布得更均匀。

翡翠面片汤

翡翠面片汤是一道美食,主要制作材料有面粉、菠菜等。

用料

做法

1.面粉放盆内,另将菠菜洗净,切碎,加适量水后打成泥,再将菜汁沥出,拌入面粉内,并将鸡蛋打散加入,加精盐调味后和成面团,然后盖上湿布醒10分钟;

2.香葱洗净切花;

3.锅内倒入半锅水,烧开,将揉好的面团用手撕成小片,放入开水中煮熟;

4.汤碗内盛上烧开了的高汤,并加精盐调味后,把煮好的面片放进去,撒上香葱花即可。

特点

色泽淡雅,菜香浓郁。

一点通

为使面片吃起来更有弹性,可以多揉一会儿面团,使各种调味品分布得更均匀。

小技巧

1.放食油法:往煮面条的水里放点食油,这样煮出的面条不会粘连在一起,而且汤汁也不易溢出锅外。

2.盐水下锅法:水烧开后,先加少许盐后再下面条,这样煮出的面条不会粘连在一起,而且面汤也不会溢出锅外。

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